Poulet au Lait de Coco

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AntillesResto.com

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes – Macération : 1 heure – Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

- 1 poulet de 1 kg environ
- 1 noix de coco râpée
- 2 oignons, 3 tomates, 2 citrons, 2 doses de safran, 5 gousses d’ail, 4 pincées de cumin
- Huile, vinaigre, sel, poivre

Préparation

- Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l’eau et du vinaigre.

- Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l’ail écrasé, du sel, du poivre, le cumin et le safran pendant une heure.

- Dans une cocotte, versez un peu d’huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés, les tomates épépinées et coupées en morceaux.

- Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez la marinade.

- Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d’eau tiède, refermez la serviette et pressez bien pour en extraire le lait, ou utilisez du lait de coco en boite.

- Ajoutez le lait au poulet et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

- Accompagnez de riz blanc ou d’un gratin de légumes.

Source : AntillesResto.com

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