Livret de recettes de mets burkinabè: zin-biis riibo

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L’agriculture burkinabè occupe environ 80% de la population active, contribue pour près de 33% au produit intérieur brut (PIB) et fournit plus de 60% des revenus monétaires des ménages agricoles. Dans cette dynamique, la valorisation de nos ressources alimentaires mérite une attention particulière.

MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DES AMENAGEMENTS HYDRAULIQUES
agriculture.bf

Ingrédients

· 500 g de haricot vert

·  4 carottes crues

· 500 g de pomme de terre crue

· 4 Œufs crus

· 1 touffe de feuilles fraîches d’oignon

 · 4 concombres crus

· 2 bulbes d’oignons crus

· 8 tomates fraîches

· 2 poivrons verts crus

· 1 cuillerée à soupe de vinaigre

 · 4 gousses d’ail frais

· 1 poignet de feuilles fraîches de persil

· 1/8 litre d’huile

 · 2 cuillerées à soupe de mayonnaise

· ¼ cuillerée à café de Sel

Préparation

  1. Faire bouillir les œufs pendant 30 minutes dans une casserole
  2. Laver a l’eau de javel et rincer (2 fois) le haricot vert, tomates, oignons, persil, concombre,
    poivre et ail
  3. De couper le haricot vert en 3 et faire bouillir dans l’eau simple ou blanchir a la vapeur pendant
    8 mn et reverser dans un passoir
  4. Eplucher les concombres, de couper et enlever les graines des tomates
  5. De couper les concombres, tomates, 1 poivron et les œufs bouillis en rondelles
  6. De couper 1 concombre, 1 tomate, poivrons, ail et oignons en fine lamelles
  7. Laver et de couper la pomme de terre en zigzag et puis bouillir pendant 10 mn
  8. Disposer le tout dans un plateau en classant le
    concombre, tomate et haricot vert aux abords.
  9. Disposer la pomme de terre au milieu et de corer
    le tout avec les œufs, les oignons, le persil et l’ail

Accompagnement, Sauce mayonnaise :
Ecraser l’ail et le persil
Me langer dans un bol, 2 cuille re es a soupe de
mayonnaise, 1/8 litre d’huile, 2 cuille re es a soupe du vinaigre,
l’’ail et persil e crase s puis saler et servir.

Ref: agriculture.bf

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