Recettes de mets burkinabè: Salade de soumbala au Moringa

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L’agriculture burkinabè occupe environ 80% de la population active, contribue pour près de 33% au produit intérieur brut (PIB) et fournit plus de 60% des revenus monétaires des ménages agricoles. Dans cette dynamique, la valorisation de nos ressources alimentaires mérite une attention particulière.

MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DES AMENAGEMENTS HYDRAULIQUES
agriculture.bf

Ingrédients

· 500 g de graines de néré cru

 · 50 g de feuilles fraîches de moringa

 · 3 tomates fraîches

 · ½ citron cru

· 2 Poivrons verts crus

· 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

 Préparation

1. Faire bouillir les graines de néré  pendant 1 jour, puis enlever la peau au pilon le lendemain et laver proprement.

 2. Cuire les graines obtenues pendant 12 heures et essorer.

 3. Laver et bouillir 15 minutes les feuilles de moringa.

 4. De couper en petit « de » la tomate, le poivron et l’oignon.

5. Me langer le tout avec le soumbala et le moringa,

6. Asperger du jus de citron, une à deux cuillerées d’huile de sésame (a de faut de l’huile d’arachide) et saler. Servir

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