Recette de massa (galettes de petit mil)

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Du Japon aux États-Unis, en passant par l’Afrique, le Moyen Orient et l’Europe, les crêpes ou les galettes sont présentes à toutes les tables.

Les américains ont le pancake, les russes le blinis, les éthiopiens et les érythréens l’injera, les français la crêpe, les marocains le baghrir, pour ne citer qu’eux.

Au Burkina Faso , comme un peu partout au Benin, au Mali ou en Cote d’Ivoire la crêpe porte le nom de « Massa » ou Gnonmi ou simplement Galettes de petit mil et se prepare assez facilement

Voici une autre variation de la meme recette

Ingrédients:
1/2kg Farine de Mil
1/4 kg farine de blé,
2 verre du riz blanc,
1 sachet levure du boulanger
1 une Banane douce (facultatif)
1/4 de sucre ( ou selon votre goût)

Préparation :
Mettre 2 verre de riz blanc dans l’eau, laisser bouillir pendant 2 heures minimum pour obtenir votre Bouillie de riz ajouter les 1/4 de sucre et laisser au feu 30 minutes additionnelles.
Laissez reposer la bouillie jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

Mélange votre farine de Mil et de blé avec la bouillie façon à obtenir une Pâte homogène. Ajoutez la levure et laisser reposer 2 à 3 heures pour que la Pâte se fermante.
Après la fermentation ajoutez la Banane et vérifier si la pâte est trop légère ajouter un peu de farine (blé ou mil).

Maintenant vous auriez besoin d’une poêle pour la friture, la poêle que j’utilises est anti adhesive .
Mettre un peu d’huile dans la poêle et ajoutez la Pâte lorsqu’elle change de couleur retourne là et attend qu’elle soit bien dorée pour l’enlever, on peut faire ca à l’aide d’une cuillère.

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