Le déguè est un entremet glacé au lait caillé. Originaire du Sénégal il est fait dans toute l’Afrique de l’ouest. Le dèguè est aussi désigné par le nom thiacry notamment au Sénégal.
Il peut faire office de goutté ou de dessert.
Ingrédients:
- 250g de grains de Deguë
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 500ml de yaourt
- 200ml de crème fraîche
- Sucre, selon votre goût
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpé
- 1 boîte de bonnet rouge (le lait en boîte)
- un peu d’eau chaude
Préparation:
Travailler la farine dans une calebasse en ajoutant de l’eau.
Bien travailler avec la main afin d’obtenir des petites boules de 1/2 cm de diamètre. Faire cuire à la vapeur.
Lorsque c’est bien cuit, mettre dans une calebasse, écraser, car les petits grains forment une seule boule, travailler jusqu’à ce que les petites boules se détachent les unes des autres.
Les paquets de grains de mil précuits sont également en vente pour ceux qui opteront pour cette solution. Dans ce cas la préparation diffère : il faut Mouiller les grains de déguè avec de l’eau chaude et laisser reposer 20minutes.
Ensuite les cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
Rajouter le beurre pour que ça soit bien mou avant de retirer. Puis laisser refroidir complètement.
Mélanger le yaourt avec la crème fraîche, le sucre, le sucre vanille, la noix de muscade et rajoute la boite de lait et bien mélanger.
Ensuit ajouter les grains de déguè déjà refroidi dans ce mélange de lait.
Vous pouvez varier en rajoutant un peu de coco râpé, de zeste de citron ou encore de raisin sec…
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Bonne Appétit!
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