L’agriculture burkinabè occupe environ 80% de la population active, contribue pour près de 33% au produit intérieur brut (PIB) et fournit plus de 60% des revenus monétaires des ménages agricoles. Dans cette dynamique, la valorisation de nos ressources alimentaires mérite une attention particulière.
MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DES AMENAGEMENTS HYDRAULIQUES
agriculture.bf
Ingrédients
· 500 g de haricot vert
· 4 carottes crues
· 500 g de pomme de terre crue
· 4 Œufs crus
· 1 touffe de feuilles fraîches d’oignon
· 4 concombres crus
· 2 bulbes d’oignons crus
· 8 tomates fraîches
· 2 poivrons verts crus
· 1 cuillerée à soupe de vinaigre
· 4 gousses d’ail frais
· 1 poignet de feuilles fraîches de persil
· 1/8 litre d’huile
· 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
· ¼ cuillerée à café de Sel
Préparation
- Faire bouillir les œufs pendant 30 minutes dans une casserole
- Laver a l’eau de javel et rincer (2 fois) le haricot vert, tomates, oignons, persil, concombre,
poivre et ail - De couper le haricot vert en 3 et faire bouillir dans l’eau simple ou blanchir a la vapeur pendant
8 mn et reverser dans un passoir - Eplucher les concombres, de couper et enlever les graines des tomates
- De couper les concombres, tomates, 1 poivron et les œufs bouillis en rondelles
- De couper 1 concombre, 1 tomate, poivrons, ail et oignons en fine lamelles
- Laver et de couper la pomme de terre en zigzag et puis bouillir pendant 10 mn
- Disposer le tout dans un plateau en classant le
concombre, tomate et haricot vert aux abords. - Disposer la pomme de terre au milieu et de corer
le tout avec les œufs, les oignons, le persil et l’ail
Accompagnement, Sauce mayonnaise :
Ecraser l’ail et le persil
Me langer dans un bol, 2 cuille re es a soupe de
mayonnaise, 1/8 litre d’huile, 2 cuille re es a soupe du vinaigre,
l’’ail et persil e crase s puis saler et servir.
Ref: agriculture.bf
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